オーガニックワインのご案内 ・ SPECIAL CONTENTS
Bordeaux ( ボルドー）
- 1. Ch Moulin de Ferrand blanc 2022 ムーランド・フェランド（白）
1,300 円 / Glass 7,000 円 / Bottle
<Sauvignon Blancソーベニヨンブラン40％ Sauvignon Grisソーベニヨングリ17% Sémillonセミヨン32% Muscadelleミュスカデル11%>
ソーヴィニヨンの凝縮感が良く、口当たりハミネラルノニュアンスがあり、まろやかでクリーン、フレッシュ。
- 2. Ch Moulin de Ferrand Rouge 2019 ムーランド・フェランド（赤）
1,300 円 / Glass 7,000 円 / Bottle
< Merlotメルロー25％ Cabernet-sauvignonカベルネソーヴィニヨン38％ Cabernet Francカベルネフラン32% Malbecマルベック 5% >
熟した果実のアロマに加え、スパイスやトーストのニュアンス。タンニンは丸く柔らか。長く続くリッチな余韻。
- 3. LES GEAIS
2019 レ・ジェ・アブリュー（赤） 1,500 円 / Glass 8,000 円 / Bottle
< Abouriou アブリュー100％>
土着品種ぶどう アブリュー。口当たりはフルボディー。リッチで凝縮感があり、強いタンニンと心地良い余韻。
Alsace ( アルザス）
- 1. Cremant dʼAlsace Blanc de Blanc クレマン・ダルザス（発泡ワイン）
1,800 円 / Glass 10,000 円 / Bottle
< Pino Blancピノブラン50% Pinot Grisピノグリ25% Auxerroisオーセロア25％>
辛口。ハツラツとした泡、ピュアな果実味とキレのある酸が特徴。レモンやグレープフルーツ、ラ・フランスのニュアンス。
- 2. Pinot Blanc Les Sens ピノブラン レ・サン（白）
1,300 円 / Glass 7,000 円 / Bottle
< Pino Blanc ピノブラン100% >
フルーティーデバランスの良い味わい。リンゴと桃、熟した果実の美しいアロマ。かすかな甘味と酸味が心地良い。
- 3. Pinot Noir Les Sens ピノノアール レ・サン（赤）
1,500 円 / Glass 8,000 円 / Bottle
< Pino Noir ピノノアール100% >
赤い果実が躍るようなスマートなアロマ。豊富な果実味とワインに溶け込んだ緻密なタンニンのバランスが絶妙。
Roussillon ( ルーション ）
- 1. Le Botaniste – Figure 1 ( ル・ボタニスト－フイギュア 1- 白 ）
7,000 円 / Bottle
＜ – Petit Manseng – プティマンサン 100% ＞
澄んだ麦わら色のこのワインは、ドライアプリコット、完熟した桃、カンタローブのアロマを放つ。口に含むと、トロピカルフルーツのキャラクターとセージのニュアンスが広がる。
- 2. Le Botaniste – Figure 3 (ル・ボタニスト－フイギュア 3- 赤 ）
8,000 円 / Bottle
＜ Mourvèdre & Syrah ムールベードル80%/シラー20% ＞
このヴィンテージは独特の個性と力強さが有る。ダークチェリー色で、ほのかな胡椒の香り。口に含むと美しいタンニンのストラクチャーと、小粒の黒い果実。スパイスとリコリスノアロマが調和している。肉厚で余韻が長く続く。フィニッシュにはムールベードルとシラーに典型的なスミレのノートが感じられる、味わい深い逸品。
- 3. Le Botaniste – Figure 8 ( ル・ボタニスト－フイギュア 8 -赤 )
8,000 円 / Bottle
＜-Pino Noir- ピノノアール 100% ＞
このピノノアールは、ルビーレッドの輝きを持ち、赤色の色彩を放つ。ノーズはチェリーとラズベリーノアロマ。味わいハリッチでありながら、程良い酸味が爽やかで、桜の鼻とチェリーノニュアンスが感じられる。
Spain Empordà (スペイン エンポルダ)
- Terra Remota CAMINO 2013 (テラレモタ・カミノ 赤)
13,000 円 / Bottle
(DO Empordà)
＜Garnacha Tinta ガルナッチャ・ティンタ40% Cabernet-sauvignonカベルネ・ソーヴィニヨン20% Tempranilloテンプラニージョ10%＞
ワインの産地として著名なEmpordà (エンポルダ)、地中海に程近いスペイン北東部のピレネー山麓のサント・クリメント・セセベス、多種のミネラルを大量に含む花崗岩に埋もれた土壌で育まれた葡萄から丹精を込めて造られた究極のワインです。
ジョセップ・ロカ氏(エル・セジュール・デ・カンロカのソムリエ）による推奨文：
はじめ艶やかな色味のこのワインは、開くとエンポルダのワインとしては稀な透き通ったドレス感へと変わり、包み込んで和らげるとまるで香水のようなストロベリーとバニラのハイトーン、パンの中心部の香ばしさ、ベースにデリケートなペパー系のスパイスと良質なミネラルのフレーバーが感じられます。口蓋では極上のバランスのまろやかな味わい、ゆっくりと余韻が続く最も魅力的なワインです。
（スペインのラバンガルディア紙2009 年10 月18 日掲載）
